1. 咖啡樹種出咖啡豆
用來沖泡咖啡的咖啡豆實際上是咖啡的種子。咖啡的旅程從種植咖啡樹開始，然後由產地的咖啡農採收咖啡果實，咖啡果實經過一系列的加工，去掉果皮果肉等等複雜手續，才能得到這些咖啡種子（或是叫做生豆）。咖啡生豆再經過細心的乾燥，烘烤和磨碎後，就可以用來沖泡咖啡。
因為台灣並不是一個主要的咖啡出產國，所以大部分人並沒有機會親眼看過咖啡樹長的什麼樣子。咖啡樹是一種茜草科、多年生的的常綠灌木或小喬木，原產於熱帶非洲，而根據近年來的基因研究顯示，幾乎已經確定原產地是在現今伊索比亞附近。
咖啡的樹葉呈對生，卵狀橢圓形，顏色是深綠色的，葉面覆蓋著一層蠟質蠟質。在自然環境理咖啡樹可以長到9公尺高，但在農園種植時，為了讓管理與採收比較容易，一般會控制在２公尺左右。
咖啡樹喜歡肥沃的土壤和溫和的氣候，有大量的雨水和附帶遮陰的陽光。所以它最適合的生長環境，在於赤道附近，北到北迴歸線南到南迴歸線，這一個區域往往被稱為Coffee Belt （豆帶）。而咖啡種植地的土壤，氣候和海拔高度等等條件都深深影響了種出的咖啡豆的風味，這也是為什麼咖啡的世界這麼的深奧，又這麼的有趣。
用來沖泡咖啡的咖啡豆實際上是咖啡的種子。咖啡的旅程從種植咖啡樹開始，然後由產地的咖啡農採收咖啡果實，咖啡果實經過一系列的加工，去掉果皮果肉等等複雜手續，才能得到這些咖啡種子（或是叫做生豆）。咖啡生豆再經過細心的乾燥，烘烤和磨碎後，就可以用來沖泡咖啡。
因為台灣並不是一個主要的咖啡出產國，所以大部分人並沒有機會親眼看過咖啡樹長的什麼樣子。咖啡樹是一種茜草科、多年生的的常綠灌木或小喬木，原產於熱帶非洲，而根據近年來的基因研究顯示，幾乎已經確定原產地是在現今伊索比亞附近。
咖啡的樹葉呈對生，卵狀橢圓形，顏色是深綠色的，葉面覆蓋著一層蠟質蠟質。在自然環境理咖啡樹可以長到9公尺高，但在農園種植時，為了讓管理與採收比較容易，一般會控制在２公尺左右。
咖啡樹喜歡肥沃的土壤和溫和的氣候，有大量的雨水和附帶遮陰的陽光。所以它最適合的生長環境，在於赤道附近，北到北迴歸線南到南迴歸線，這一個區域往往被稱為Coffee Belt （豆帶）。而咖啡種植地的土壤，氣候和海拔高度等等條件都深深影響了種出的咖啡豆的風味，這也是為什麼咖啡的世界這麼的深奧，又這麼的有趣。
咖啡樹上結實累累的樣子
現在大家喝到的咖啡，幾乎可以說百分之百來自於人們商業種植的咖啡園。雖然咖啡樹在種植一年後，就可以長出咖啡豆，但是往往會在三、四年後才開始採收，這樣可以確保咖啡樹的生產力。
咖啡樹往往在雨季之後開始開花，咖啡花非常香，聞起來像是茉莉，顏色是白色的。開花時緊生於咖啡樹枝呈簇狀，花期極短約 3~5 天。咖啡花有一些特色，一是屬於自花授粉，所以比較不會有雜交後品系紊亂的情形；其次是連續開花，也就是說同一條樹枝上，會同時出現從花苞、花朵、未成熟果實和成熟的果實的情形。
咖啡從開花結果到果實成熟大約需要十個月，因此咖啡每年可以收成一次，產季依照地理區域不同也會有不同的時間，但一般來說，赤道以北通常採收季節在9月至隔年的3月，而赤道以南是在4月至5月。
咖啡花是淡雅的白色 （引用自農業試驗所技術服務專刊2006年9月67期）
接下來我們聊一聊咖啡栽培與採收。
by 杜老爺
by 杜老爺
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